催事名:
第1回 Slow Fish Seminar in Collaboration with Japan Fisheries Association
SLOW FISHからのメッセ－ジ
～マグロ、地域、家族、そして日本の海と食文化の未来～
主催:
一般社団法人スローフードインターナショナル日本オフィス、一般社団法人日本スローフード協会、一般社団法人 大日本水産会、
日時：
2017年8月24日（木） 12：15～13：45（90分間）
会場：
東京国際展示場 “東京ビッグサイト” 東7・8ホール
セミナールーム B
セミナー内容：
25分 セミナーA ：
● SLOW FISHって何？
～世界最大の食関連のNPO-スローフード協会が考える、世界と
日本の魚食文化の持続可能な取組み～
講師：一般社団法人日本スローフード協会 代表 伊江玲美
日本列島には、4800種もの魚を認識する総合知があります。１万
８千年の魚食の歴史を持つ国として、日本の食文化の多様性、日
本固有の魚食文化をどう世界に発信していくか。世界160カ国に
支部のある組織の日本代表が提案します。
60分 セミナーB （パネルディスカッション）：
地域、家族、そして日本の海と食文化の未来
● 三崎から世界に伝えるマグロ食文化
-株式会社 三崎恵水産 常務取締役 石橋匡光 http://www.misaki-megumi.co.jp
日本が現代食文化でもある"MAGURO"を"TUNA"としてではなく
"MAGURO"として獲り、"MAGURO"として流通させれば減るこ
とはない。シンガポールに進出した飲食店はミシュランガイドに
掲載され、グローバルに活躍する三浦恵水産からの発言です。
● 女性目線で作る水産加工品～マグロコンフィ～
-Fish Stand代表 石橋悠 http://www.misaki-megumi.co.jp
「水産加工品となると、どうもおじさんっぽい！」そう考えたま
ぐろ屋の妻が、まぐろもオイルも丸ごとまぐろ屋で手がけるごち
そうツナ「マグロコンフィ」を開発、話題を呼んでいます。女性
目線で成功を生んだコンフィ、当日は試食も予定しています。
● 海は学校 ～塩炊き、タコとりからはじめる親子の収穫祭～
- 日本スローフード協会 - 三浦半島支部代表、及び一般社団法人「そっか」共同代表 小野寺愛 https://sokka.life
「この町の海の塩ってどんな味？」「知らん」「じゃ、作ってみ
よ」から始まった、120人の子どもたちの試み。地元神奈川県逗
子市の漁協と掛け合い、旬の海産物の収穫・調理を行っています。
町と地球を元気にする、海の食育の提案です。
共同主催：
大日本水産会 https://www.suisankai.or.jp
日本スローフード協会 https://www.slowfood-nippon.jp
イベントサイト
19回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
***********お問い合わせ先： 日本スローフード協会 小川未紗***********
（Email: m.ogawa@slowfood.it / 電話:080-9594-6282）
第1回 Slow Fish Seminar in Collaboration with Japan Fisheries Association
SLOW FISHからのメッセ－ジ
～マグロ、地域、家族、そして日本の海と食文化の未来～
主催:
一般社団法人スローフードインターナショナル日本オフィス、一般社団法人日本スローフード協会、一般社団法人 大日本水産会、
日時：
2017年8月24日（木） 12：15～13：45（90分間）
会場：
東京国際展示場 “東京ビッグサイト” 東7・8ホール
セミナールーム B
セミナー内容：
25分 セミナーA ：
● SLOW FISHって何？
～世界最大の食関連のNPO-スローフード協会が考える、世界と
日本の魚食文化の持続可能な取組み～
講師：一般社団法人日本スローフード協会 代表 伊江玲美
日本列島には、4800種もの魚を認識する総合知があります。１万
８千年の魚食の歴史を持つ国として、日本の食文化の多様性、日
本固有の魚食文化をどう世界に発信していくか。世界160カ国に
支部のある組織の日本代表が提案します。
60分 セミナーB （パネルディスカッション）：
地域、家族、そして日本の海と食文化の未来
● 三崎から世界に伝えるマグロ食文化
-株式会社 三崎恵水産 常務取締役 石橋匡光 http://www.misaki-megumi.co.jp
日本が現代食文化でもある"MAGURO"を"TUNA"としてではなく
"MAGURO"として獲り、"MAGURO"として流通させれば減るこ
とはない。シンガポールに進出した飲食店はミシュランガイドに
掲載され、グローバルに活躍する三浦恵水産からの発言です。
● 女性目線で作る水産加工品～マグロコンフィ～
-Fish Stand代表 石橋悠 http://www.misaki-megumi.co.jp
「水産加工品となると、どうもおじさんっぽい！」そう考えたま
ぐろ屋の妻が、まぐろもオイルも丸ごとまぐろ屋で手がけるごち
そうツナ「マグロコンフィ」を開発、話題を呼んでいます。女性
目線で成功を生んだコンフィ、当日は試食も予定しています。
● 海は学校 ～塩炊き、タコとりからはじめる親子の収穫祭～
- 日本スローフード協会 - 三浦半島支部代表、及び一般社団法人「そっか」共同代表 小野寺愛 https://sokka.life
「この町の海の塩ってどんな味？」「知らん」「じゃ、作ってみ
よ」から始まった、120人の子どもたちの試み。地元神奈川県逗
子市の漁協と掛け合い、旬の海産物の収穫・調理を行っています。
町と地球を元気にする、海の食育の提案です。
共同主催：
大日本水産会 https://www.suisankai.or.jp
日本スローフード協会 https://www.slowfood-nippon.jp
イベントサイト
19回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
***********お問い合わせ先： 日本スローフード協会 小川未紗***********
（Email: m.ogawa@slowfood.it / 電話:080-9594-6282）
