株式会社インフォトップ(代表取締役社長:田中保彦)が運営する「ベストマート」は、
アイバンラーメンPLUSの『二代目あごだしラーメン』（東京都／経堂）を、2011年10月7日(金)から
自社サイト（http://www.bestmart.jp）にて、通販を開始いたしました。
回─────────────────────────────────回
アゴの香りを上品に感じることが出来るスープと
全粒粉の粒が残る麺の香りをよく味わって
アイバンラーメンPLUSの『二代目あごだしラーメン』（東京都／経堂）
⇒ http://www.bestmart.jp/detail/?goods_no=365
回─────────────────────────────────回
店長コメント
「“初代”よりも、もっとアゴダシの風味を分かりやすくしたかった。
新しい麺もやりたかった。レモンとニンニクの風味をほとんど消して、
逆にアゴダシの味を濃くした。
で、新しい元ダレがアゴダシとのバランスをとってマス。麺も変えたヨ」
スープ
動物系素材をダシとして使用していないため『アゴ』の香りを堪能できるスープ。
アゴ以外にも、『貝柱』『干しエビ』『メジカ』などを投入し、
えぐみが出ないように煮出すことでアゴの旨味を中心に
各々の素材から旨味を引き出しています。
『昆布』などがフォローするカツオダシを混ぜれば、
上品で深みのある磯風味が出来上がります。
タレ
二代目になってから、パワーアップしたアゴダシとのバランスを校了し、
“Ｗダレ”に。
一つは、醤油ベースでサバなどの節系を煮込んだもの。
そしてもう一つは、店で『酒ダレ』と呼ばれ、『酒』『みりん』『白醤油』を調合。
化学調味料ゼロでコクとキレのある重層型のタレに。
また、使用している醤油は創業１５０年以上の老舗『ちば醤油』の有機醤油を使用。
アイバン氏は「フレッシュな味」に感銘を受けてこの醤油を選んだそうです。
油＆酸味
動物系のダシを使用していないため、ラーメンらしいオイリー潤いなどを
鶏脂と背脂で補い、鶏脂には隠し味にレモンも入っています。
酸味は前作よりも半分の量のトマトペーストを仕上げに上からかけ、
アゴダシの風味をより浮き彫りに。
麺
全粒粉を軽く炒ってから使用することをひらめいたそうです。
そして、福岡県のうどん用の粉「ちっご祭り」と中華製麺用の粉「特シルク」をミックス
出来上がった麺は薄っすらブラウン色をしています。
また、全粒粉の粒もよく見える独特な外観をしています。
加水率４０％と高めながら、全粒粉などの配合により歯切れが良いけれど、
シルクのような喉越し。
アイバン氏完全のオリジナル麺をご堪能ください。
コメント
アメリカ・ニューヨーク生まれのアイバン氏は元フレンチシェフ！
そんなアイバンラーメンPLUSは２号店となります。
「米国人店主がトップレベルのラーメンを作る」とあって大評判を呼び、
ＴＶや雑誌に引っ張りだこの人気店です＾＾！
一口スープを飲んでみると、
魚介が強すぎず柔らかな醤油の風味などの印象を与えてくれるスープでした。
麺も噛めば噛むほど小麦の味がします＾＾
また、スープが麺に染み込み始めると風味が変わってきて格段に旨味度合が上がります！
スープの風味がたまごととても合うので、是非のせて食べていただきたいです＾＾！
私的にはポーチドエッグが一番です！
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【アイバンラーメンPLUS】
デートにも使えるほどモダンな空間
２０１０年９月にオープンした「アイバンラーメン」（東京・芦花公園）の２号店。
コンセプトは１号店と同じく、「楽しんでラーメンを食べること」（アイバン氏）。
デザインチックな店内は、細長い造りでカウンター席のみ。
黄、緑、赤などのカラフルなチェアが並びます。
BGMは、アイバン氏が所有する４万５０００曲（！）のなかから洋楽中心にセレクト。
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■ベストマートについて
店舗直送系ラーメン通販を自社サイト（http://www.bestmart.jp）内で行なっています。
人気、有名ラーメン店がお店で出しているスープ、麺をそのまま冷凍し、お届け。
お店に行かなくても、ご自宅でお店の味が手軽に味わうことができる
新しい形のラーメンスタイル。それが「店舗直送系ラーメン通販」です。
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■ 会社概要
名称：株式会社インフォトップ
代表取締役社長：田中保彦
本社住所：〒101-0041 東京都千代田区神田須田町2-2 ITCビル7F
TEL：03-5295-5611
FAX：03-5295-5612
URL:http://www.infotop.co.jp
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【本件に関するお問い合わせ】
株式会社 インフォトップEC事業部 担当：橋本、大石
TEL：03-5295-5620
FAX：03-5295-5612
問い合わせ先：http://www.bestmart.jp/info/ContactForm.php
URL：http://www.bestmart.jp
アイバンラーメンPLUSの『二代目あごだしラーメン』（東京都／経堂）を、2011年10月7日(金)から
自社サイト（http://www.bestmart.jp）にて、通販を開始いたしました。
回─────────────────────────────────回
アゴの香りを上品に感じることが出来るスープと
全粒粉の粒が残る麺の香りをよく味わって
アイバンラーメンPLUSの『二代目あごだしラーメン』（東京都／経堂）
⇒ http://www.bestmart.jp/detail/?goods_no=365
回─────────────────────────────────回
店長コメント
「“初代”よりも、もっとアゴダシの風味を分かりやすくしたかった。
新しい麺もやりたかった。レモンとニンニクの風味をほとんど消して、
逆にアゴダシの味を濃くした。
で、新しい元ダレがアゴダシとのバランスをとってマス。麺も変えたヨ」
スープ
動物系素材をダシとして使用していないため『アゴ』の香りを堪能できるスープ。
アゴ以外にも、『貝柱』『干しエビ』『メジカ』などを投入し、
えぐみが出ないように煮出すことでアゴの旨味を中心に
各々の素材から旨味を引き出しています。
『昆布』などがフォローするカツオダシを混ぜれば、
上品で深みのある磯風味が出来上がります。
タレ
二代目になってから、パワーアップしたアゴダシとのバランスを校了し、
“Ｗダレ”に。
一つは、醤油ベースでサバなどの節系を煮込んだもの。
そしてもう一つは、店で『酒ダレ』と呼ばれ、『酒』『みりん』『白醤油』を調合。
化学調味料ゼロでコクとキレのある重層型のタレに。
また、使用している醤油は創業１５０年以上の老舗『ちば醤油』の有機醤油を使用。
アイバン氏は「フレッシュな味」に感銘を受けてこの醤油を選んだそうです。
油＆酸味
動物系のダシを使用していないため、ラーメンらしいオイリー潤いなどを
鶏脂と背脂で補い、鶏脂には隠し味にレモンも入っています。
酸味は前作よりも半分の量のトマトペーストを仕上げに上からかけ、
アゴダシの風味をより浮き彫りに。
麺
全粒粉を軽く炒ってから使用することをひらめいたそうです。
そして、福岡県のうどん用の粉「ちっご祭り」と中華製麺用の粉「特シルク」をミックス
出来上がった麺は薄っすらブラウン色をしています。
また、全粒粉の粒もよく見える独特な外観をしています。
加水率４０％と高めながら、全粒粉などの配合により歯切れが良いけれど、
シルクのような喉越し。
アイバン氏完全のオリジナル麺をご堪能ください。
コメント
アメリカ・ニューヨーク生まれのアイバン氏は元フレンチシェフ！
そんなアイバンラーメンPLUSは２号店となります。
「米国人店主がトップレベルのラーメンを作る」とあって大評判を呼び、
ＴＶや雑誌に引っ張りだこの人気店です＾＾！
一口スープを飲んでみると、
魚介が強すぎず柔らかな醤油の風味などの印象を与えてくれるスープでした。
麺も噛めば噛むほど小麦の味がします＾＾
また、スープが麺に染み込み始めると風味が変わってきて格段に旨味度合が上がります！
スープの風味がたまごととても合うので、是非のせて食べていただきたいです＾＾！
私的にはポーチドエッグが一番です！
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【アイバンラーメンPLUS】
デートにも使えるほどモダンな空間
２０１０年９月にオープンした「アイバンラーメン」（東京・芦花公園）の２号店。
コンセプトは１号店と同じく、「楽しんでラーメンを食べること」（アイバン氏）。
デザインチックな店内は、細長い造りでカウンター席のみ。
黄、緑、赤などのカラフルなチェアが並びます。
BGMは、アイバン氏が所有する４万５０００曲（！）のなかから洋楽中心にセレクト。
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■ベストマートについて
店舗直送系ラーメン通販を自社サイト（http://www.bestmart.jp）内で行なっています。
人気、有名ラーメン店がお店で出しているスープ、麺をそのまま冷凍し、お届け。
お店に行かなくても、ご自宅でお店の味が手軽に味わうことができる
新しい形のラーメンスタイル。それが「店舗直送系ラーメン通販」です。
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■ 会社概要
名称：株式会社インフォトップ
代表取締役社長：田中保彦
本社住所：〒101-0041 東京都千代田区神田須田町2-2 ITCビル7F
TEL：03-5295-5611
FAX：03-5295-5612
URL:http://www.infotop.co.jp
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【本件に関するお問い合わせ】
株式会社 インフォトップEC事業部 担当：橋本、大石
TEL：03-5295-5620
FAX：03-5295-5612
問い合わせ先：http://www.bestmart.jp/info/ContactForm.php
URL：http://www.bestmart.jp
