「みんなの難しいを“カンタン”に。」をモットーに数多くの実用書を手がける出版社、株式会社新星出版社（東京都台東区）は、2021年12月29日（水）に『植物性たっぷり×動物性ちょっぴり おいしすぎるたんぱく質おかず』（著者・藤井 恵）を発売。全国書店にて展開します。
たんぱく質は、健康な体づくりに欠かせない栄養素。毎日しっかり摂らなければと思っていても、肉、魚、大豆、豆製品などからバランスよく摂るのはなかなか大変です。
動物性たんぱく質と植物性たんぱく質は、アミノ酸の含有バランスや体内での働きが異なります。どちらも大切ですが、何品も料理するのが面倒だったり、年を重ねてお肉を食べられなくなってきたり、あるいは、健康のために、動物性の脂質が多い肉を控えるようにしている方もいらっしゃることでしょう。
本書は、肉や魚、乳製品といった動物性たんぱく質の素材と大豆や高野豆腐、麩、野菜、ナッツなどの植物性たんぱく質の素材を組み合わせたおいしいレシピを紹介します。
たとえば、「豆腐ステーキ おかかチーズ」。
下味をつけた豆腐を焼いて、玉ねぎのみじん切りとチーズ、削り節をのせてさらに加熱するだけのかんたん調理。とろりとしたチーズと削り節のうまみ、しゃきしゃきの玉ねぎが味のしみた豆腐と合わさることで、ボリューミーな豆腐ステーキになります。
植物性の素材を多めに、動物性の素材を少なめにして組み合わせることで、両方のたんぱく質を上手に摂ることができるだけでなく、動物性食材にはほとんど含まれない食物繊維も摂ることができます。
また、動物性素材のうまみと植物性素材のうまみが組み合わさることでうまれる「おいしすぎる」味わいも魅力です。
著者は、シンプルで誰もが作りやすいレシピが人気の、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん。朝、昼、夜に大活躍するおいしいたんぱく質おかず64品をご紹介いただきました。
健康が気になる今の時期だからこそ、毎日のごはんに、「おいしすぎるたんぱく質おかず」はいかがですか。
【本書の主な構成】
PART１ 豆製品×肉・魚のボリュームおかず
PART２ 高野豆腐×肉・魚の華やかおかず
PART３ 植物性たんぱく質のサブおかずと汁もの
PART４ 板麩と車麩の和洋中おかず
PART５ ストックおかずと一皿ごはん
【著者情報】
藤井 恵（ふじい めぐみ）
料理研究家 管理栄養士 家庭料理やお弁当、おつまみからごちそうまで、あしらいのセンスの良さとキレのいい味わいにファンは多い。提供するレシピは、食材の持つ力をとことん活かしたシンプルで身体にいいものを、誰もが作れるように工夫されていて、そのワザは今も進化中。本書のたんぱく質おかずは、スタッフ全員が試食の際、歓喜の声をあげたものばかりです。著書多数。
藤井恵オフィシャルブログ「ごはんにしましょ！」
https://ameblo.jp/fujii-megumi/
藤井恵公式インスタグラム
fujii_megumi_1966
【書誌情報】
『植物性たっぷり×動物性ちょっぴり おいしすぎるたんぱく質おかず』
出版社：株式会社新星出版社
著者：藤井 恵
定価：1300円+税
発売日：2021年12月29日（水）
仕様：B５・オールカラー：96ページ
【リリースに関するお問い合わせ】
（株）新星出版社 プロモーション部（担当：栗山）
TEL：03-3831-0743／FAX：03-3831-0758
e-mail：koho@shin-sei.co.jp
〒110-0016 東京都台東区台東2-24-10
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“みんなの難しい”を“カンタン”に。
【株式会社 新星出版社のあゆみ】
1923年、富永興文堂として富永龍之助が創業。童話、絵本、まんが、歌本などの出版を始める。当時の著者には野口雨情、西条八十など錚々たる顔ぶれもいた。
1957年、太平洋戦争の混乱期を乗り越え「株式会社新星出版社」と改称し、資格書・実用書分野の本格出版開始。およそ100年の歴史をもつ老舗出版社である。
現在は生活実用書をはじめ、健康書、スポーツ入門書、児童書、ビジネス実用書、語学入門書、資格試験問題集など、多岐にわたるジャンルの書籍を出版している。
近年では、毎年開催されている料理レシピ本大賞での入賞実績も持つ。第2回料理レシピ本大賞では『ラクうまごはんのコツ』が料理部門大賞を受賞。第６回では『作りおき＆帰って10分おかず336』が、第８回では『野菜はスープとみそ汁でとればいい』が入賞を果たした。
2020年４月からは、毎日の暮らしをより豊かにするライフマガジン、「Fun-Life!」の運営をスタート。書籍の紹介や日常生活に役立つ情報を配信している。
◆ホームページ
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◆毎日の暮らしをより豊かにする新星出版社のライフマガジン『Fun-Life！』
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本社：〒110-0016東京都台東区台東2-24-10
代表者：代表取締役 富永靖弘
