健康志向と持続可能性を重視する消費者の増加により、世界の食品需要が変化している。こうした動きにより、大豆や小麦といった既存の原料から、培養肉やカボチャ種子タンパク質といった新しい原料まで、代替タンパク質への関心が急速に高まっている。主要カテゴリーの現在規模と将来性を比較するため、グローバル マーケット モデルが市場全体を分析した。
市場規模と成長の概況
代替タンパク質の各カテゴリーは異なる速度で成長しており、成熟した分野もあれば、技術革新や投資の加速により急拡大している分野もある。
● 植物肉と培養肉は、市場規模が大きく、二桁成長が続く最も活発なカテゴリーの一つとなっている。
● 大豆タンパク質は最大規模を維持しているが、新しいタンパク質が注目される中で成長率は比較的穏やかである。
● ヴィーガン プロテイン パウダーは市場規模と成長率の両方が高く、健康志向やクリーンラベルの栄養食品が需要を牽引している。
● 小麦タンパク質、エンドウタンパク質原料、加水分解植物タンパク質、カボチャ種子タンパク質は、安定した消費に支えられ着実に広がっている。
植物肉 消費者ニーズの広がりで急成長
植物肉は環境負荷を抑えた食生活を求める消費者の増加により、世界的に採用が広がっている。市場規模は99億ドルで、年平均成長率は14.6パーセントとなっている。小売店舗での取り扱い拡大、大手外食企業との提携、品質向上が成長を後押ししている。生産量拡大に伴うコスト低下により、今後は先進国と新興国の両方で普及が進むとみられる。
市場規模と成長の概況
代替タンパク質の各カテゴリーは異なる速度で成長しており、成熟した分野もあれば、技術革新や投資の加速により急拡大している分野もある。
● 植物肉と培養肉は、市場規模が大きく、二桁成長が続く最も活発なカテゴリーの一つとなっている。
● 大豆タンパク質は最大規模を維持しているが、新しいタンパク質が注目される中で成長率は比較的穏やかである。
● ヴィーガン プロテイン パウダーは市場規模と成長率の両方が高く、健康志向やクリーンラベルの栄養食品が需要を牽引している。
● 小麦タンパク質、エンドウタンパク質原料、加水分解植物タンパク質、カボチャ種子タンパク質は、安定した消費に支えられ着実に広がっている。
植物肉 消費者ニーズの広がりで急成長
植物肉は環境負荷を抑えた食生活を求める消費者の増加により、世界的に採用が広がっている。市場規模は99億ドルで、年平均成長率は14.6パーセントとなっている。小売店舗での取り扱い拡大、大手外食企業との提携、品質向上が成長を後押ししている。生産量拡大に伴うコスト低下により、今後は先進国と新興国の両方で普及が進むとみられる。
培養肉 革新が牽引する高成長カテゴリー
培養肉は研究段階から商用化へ向けて急速に進展している。市場規模は93億ドルで、16.8パーセントの最も高い成長率を示しており、投資家の関心と規制面での前進を反映している。市場としてはまだ初期段階だが、動物福祉や土地利用、環境負荷の課題に対応できるため、将来のタンパク質供給を変える存在として注目されている。
大豆タンパク質 最も確立されたカテゴリー
大豆タンパク質は価格面の優位性や用途の広さから、代替タンパク質の中で最も使われている。市場規模は110億ドルで、最大シェアを占める。5.4パーセントの成長率は成熟市場を反映しているが、肉代替品、飲料、ベーカリー製品など幅広い用途で需要は安定している。
ヴィーガン プロテイン パウダー 健康志向とスポーツ栄養が成長を促進
ヴィーガン プロテイン パウダーは、スポーツ利用者やクリーンな栄養食品を求める消費者の支持を集めている。市場規模は48億ドルで、年平均成長率は9.3パーセント。エンドウや米を使用したプロテインが多く、消化しやすく健康志向にも合致している。風味や製品形態の改良が進み、さらに幅広い層に普及している。
小麦タンパク質 多用途で機能的価値が高い
小麦タンパク質は植物肉やベーカリー製品で重要な役割を持つ。市場規模は34億ドル、成長率は8.4パーセント。グルテンに敏感な消費者がいる地域では需要が限定されるものの、食感や弾力を生み出す機能性から広く利用されている。
エンドウタンパク質原料 アレルゲンが少なくクリーンラベルに適合
エンドウタンパク質はアレルゲンが少なく、大豆を避けたい企業にとって魅力的な原料である。市場規模は19.6億ドルで、成長率は8.76パーセント。スポーツ栄養、代替乳製品、スナックなど幅広い分野で採用されている。味が中性である点も製造企業にとって利点となっている。
加水分解植物タンパク質 機能性とコスト効率の高さが特徴
加水分解植物タンパク質の市場規模は16.4億ドルで、成長率は8.87パーセント。新しいタンパク質ほど注目される分野ではないものの、加工食品の風味強化やタンパク質補強に重要な役割を果たしている。価格と機能性のバランスが良く、安定した需要が続いている。
カボチャ種子タンパク質 小規模ながら人気が上昇
カボチャ種子タンパク質の市場規模は16.4億ドル、成長率は5.33パーセント。アレルゲンが少なく、自然志向の栄養価を求める消費者に支持されており、クリーンイーティングやパレオ志向の層にも適している。
まとめ
代替タンパク質は、これまでのニッチ分野を超え、将来の食料システムの中心的存在へと成長している。市場規模では大豆が最大だが、植物肉や培養肉、ヴィーガン プロテイン パウダーの急成長が市場構造に影響を与えている。持続可能で倫理的なタンパク質を求める世界的な需要の高まりにより、小売、外食、機能性栄養などさまざまな分野で市場の広がりが続くと見込まれる。
培養肉は研究段階から商用化へ向けて急速に進展している。市場規模は93億ドルで、16.8パーセントの最も高い成長率を示しており、投資家の関心と規制面での前進を反映している。市場としてはまだ初期段階だが、動物福祉や土地利用、環境負荷の課題に対応できるため、将来のタンパク質供給を変える存在として注目されている。
大豆タンパク質 最も確立されたカテゴリー
大豆タンパク質は価格面の優位性や用途の広さから、代替タンパク質の中で最も使われている。市場規模は110億ドルで、最大シェアを占める。5.4パーセントの成長率は成熟市場を反映しているが、肉代替品、飲料、ベーカリー製品など幅広い用途で需要は安定している。
ヴィーガン プロテイン パウダー 健康志向とスポーツ栄養が成長を促進
ヴィーガン プロテイン パウダーは、スポーツ利用者やクリーンな栄養食品を求める消費者の支持を集めている。市場規模は48億ドルで、年平均成長率は9.3パーセント。エンドウや米を使用したプロテインが多く、消化しやすく健康志向にも合致している。風味や製品形態の改良が進み、さらに幅広い層に普及している。
小麦タンパク質 多用途で機能的価値が高い
小麦タンパク質は植物肉やベーカリー製品で重要な役割を持つ。市場規模は34億ドル、成長率は8.4パーセント。グルテンに敏感な消費者がいる地域では需要が限定されるものの、食感や弾力を生み出す機能性から広く利用されている。
エンドウタンパク質原料 アレルゲンが少なくクリーンラベルに適合
エンドウタンパク質はアレルゲンが少なく、大豆を避けたい企業にとって魅力的な原料である。市場規模は19.6億ドルで、成長率は8.76パーセント。スポーツ栄養、代替乳製品、スナックなど幅広い分野で採用されている。味が中性である点も製造企業にとって利点となっている。
加水分解植物タンパク質 機能性とコスト効率の高さが特徴
加水分解植物タンパク質の市場規模は16.4億ドルで、成長率は8.87パーセント。新しいタンパク質ほど注目される分野ではないものの、加工食品の風味強化やタンパク質補強に重要な役割を果たしている。価格と機能性のバランスが良く、安定した需要が続いている。
カボチャ種子タンパク質 小規模ながら人気が上昇
カボチャ種子タンパク質の市場規模は16.4億ドル、成長率は5.33パーセント。アレルゲンが少なく、自然志向の栄養価を求める消費者に支持されており、クリーンイーティングやパレオ志向の層にも適している。
まとめ
代替タンパク質は、これまでのニッチ分野を超え、将来の食料システムの中心的存在へと成長している。市場規模では大豆が最大だが、植物肉や培養肉、ヴィーガン プロテイン パウダーの急成長が市場構造に影響を与えている。持続可能で倫理的なタンパク質を求める世界的な需要の高まりにより、小売、外食、機能性栄養などさまざまな分野で市場の広がりが続くと見込まれる。
