UAEで独自進化を遂げる「究極のラグジュアリー」最高峰と評価されるジャパニーズダイニング『TakaHisa（高久）』
樽谷大助は、WAKO世界キックボクシング日本選手団の役員としてUAE（アラブ首長国連邦）を訪問。その際、現地で空前の人気を博し、独自の変化と進化を遂げている「ジャパニーズダイニング」の近況調査を敢行いたしました。
樽谷大助は、WAKO世界キックボクシング日本選手団の役員としてUAE（アラブ首長国連邦）を訪問。その際、現地で空前の人気を博し、独自の変化と進化を遂げている「ジャパニーズダイニング」の近況調査を敢行いたしました。
UAEで圧倒的な評価を誇る「ジャパニーズダイニング」
現在、ドバイやアブダビでは日本料理のレベルが飛躍的に向上しています。ミシュランガイドやGault&Millau（ゴ・エ・ミヨ）で高く評価される店舗が並び、「Mimi Kakushi（ミミ・カクシ）」「Zuma（ズマ）」「Hōseki（宝石）」といった名店が、本場日本に劣らない最高級の体験を提供しています。
その中でも、今回樽谷が特に注目し、調査・紹介するのが、ドバイの日本料理シーンにおいて「究極のラグジュアリー」を象徴する存在となった『TakaHisa（高久）』です。
現在、ドバイやアブダビでは日本料理のレベルが飛躍的に向上しています。ミシュランガイドやGault&Millau（ゴ・エ・ミヨ）で高く評価される店舗が並び、「Mimi Kakushi（ミミ・カクシ）」「Zuma（ズマ）」「Hōseki（宝石）」といった名店が、本場日本に劣らない最高級の体験を提供しています。
その中でも、今回樽谷が特に注目し、調査・紹介するのが、ドバイの日本料理シーンにおいて「究極のラグジュアリー」を象徴する存在となった『TakaHisa（高久）』です。
『TakaHisa（高久）』がドバイで「最高峰」とされる4つの理由
1. 国際的ガイドが認める圧倒的実績
TakaHisaは、世界的な美食ガイドにおいてトップクラスの評価を維持しています。
・ミシュランガイド: ドバイ版にて「おすすめ（Selection）」として連続掲載。
・Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ)2025年に「3トック（3 Toques）」へ昇格。さらに、現地発のブランドとして最高峰の質を実現した証である「Home-grown Restaurant of the Year」を受賞。
・MENA's 50 Best Restaurants: 中東・北アフリカ地域のベストレストラン50に選出。
2. 「寿司×和牛」二人のマスターシェフによる頂点の融合
店名は、専門領域を極めた二人の日本人シェフに由来しています。
・Chef Takashi Namekata: 豊洲市場（山幸など）から週に数回空輸される最高級鮮魚を扱う、寿司のスペシャリスト。
・Chef Hisao Ueda: A5ランク・霜降りスコア12の神戸牛や尾崎牛、さらにはセリで最高値をつけた「チャンピオン牛」を扱う和牛のスペシャリスト。 魚と肉、それぞれの頂点が一つのカウンターで融合するスタイルは、ドバイの富裕層のニーズを完璧に捉えています。
3. 「Loud Luxury」は希少な食材の調達が背景にある
ドバイの食文化は現在、ストーリーと稀少性を重視しています。TakaHisaは、15年ものの巨大アワビや最高級ウニ、時には100万ディルハム（約4,000万円）を超える価格で落札されたチャンピオン牛を仕入れるなど、日本国内でも困難なレベルの調達力を誇ります。一人20万円を超えることもある価格設定ながら、その圧倒的なクオリティゆえに常に予約が困難な状況が続いています。
1. 国際的ガイドが認める圧倒的実績
TakaHisaは、世界的な美食ガイドにおいてトップクラスの評価を維持しています。
・ミシュランガイド: ドバイ版にて「おすすめ（Selection）」として連続掲載。
・Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ)2025年に「3トック（3 Toques）」へ昇格。さらに、現地発のブランドとして最高峰の質を実現した証である「Home-grown Restaurant of the Year」を受賞。
・MENA's 50 Best Restaurants: 中東・北アフリカ地域のベストレストラン50に選出。
2. 「寿司×和牛」二人のマスターシェフによる頂点の融合
店名は、専門領域を極めた二人の日本人シェフに由来しています。
・Chef Takashi Namekata: 豊洲市場（山幸など）から週に数回空輸される最高級鮮魚を扱う、寿司のスペシャリスト。
・Chef Hisao Ueda: A5ランク・霜降りスコア12の神戸牛や尾崎牛、さらにはセリで最高値をつけた「チャンピオン牛」を扱う和牛のスペシャリスト。 魚と肉、それぞれの頂点が一つのカウンターで融合するスタイルは、ドバイの富裕層のニーズを完璧に捉えています。
3. 「Loud Luxury」は希少な食材の調達が背景にある
ドバイの食文化は現在、ストーリーと稀少性を重視しています。TakaHisaは、15年ものの巨大アワビや最高級ウニ、時には100万ディルハム（約4,000万円）を超える価格で落札されたチャンピオン牛を仕入れるなど、日本国内でも困難なレベルの調達力を誇ります。一人20万円を超えることもある価格設定ながら、その圧倒的なクオリティゆえに常に予約が困難な状況が続いています。
調査を終えて：樽谷大助のコメント
「UAEの日本料理店は、もはや日本国内のコピーではありません。本物の日本の技術と、ドバイらしい過剰なまでの贅沢が見事に両立された、世界で唯一無二の異空間へと進化しています。TakaHisaのような存在が、日本の職人技と食材の価値を世界最高の舞台で証明し続けていることに、深い敬意を表します。」
「UAEの日本料理店は、もはや日本国内のコピーではありません。本物の日本の技術と、ドバイらしい過剰なまでの贅沢が見事に両立された、世界で唯一無二の異空間へと進化しています。TakaHisaのような存在が、日本の職人技と食材の価値を世界最高の舞台で証明し続けていることに、深い敬意を表します。」
【本件に関する報道・取材のお問い合わせ】
本件に関する詳細な情報、調査資料の提供、インタビューのご依頼は下記窓口までご連絡ください。
取材・報道窓口：国際ジャーナリスト 樽谷 大助（Daisuke Tarutani）
* 所属：一般社団法人 モナコウィークインターナショナル
* 連絡先 Email：d.tarutani0120@gmail.com
* 取材アシスタント：KANAME YAGIHASHI / Tatiana Ivanovna / HINATA TARUTANI
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取材・報道窓口：国際ジャーナリスト 樽谷 大助（Daisuke Tarutani）
* 所属：一般社団法人 モナコウィークインターナショナル
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* 取材アシスタント：KANAME YAGIHASHI / Tatiana Ivanovna / HINATA TARUTANI
