日本のエビ市場の概要
東京、日本 – IMARCグループは、包括的な市場調査レポート「日本のエビ市場：魚種、エビのサイズ、流通チャネル別の規模、シェア、動向、予測（2026年～2034年）」を発表しました。
この報告書によると、日本のエビ市場は2025年には51億8000万米ドル規模となり、2034年には81億3000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.90%となる見込みである。
エビは日本の食文化において中心的な位置を占めており、寿司、天ぷら、刺身、コンビニエンスストアの弁当など、伝統的な料理に欠かせない食材として、国内で最も消費量の多い魚介類の一つとなっています。漁師の高齢化、環境規制、沿岸部の生産性の限界などにより国内のエビ漁獲量が減少するにつれ、日本は東南アジア諸国からの輸入にますます依存するようになり、年間20万トン以上を消費し、世界有数のエビ輸入国となっています。エビは高タンパク質、低カロリー、オメガ3脂肪酸、セレン、亜鉛、ヨウ素を豊富に含むなど、栄養価が高く、健康志向の強い日本の食文化に合致しているため、家庭、小売、外食産業など幅広い分野で堅調な需要を維持しています。
さらに、持続可能な方法で調達され、認証を受けた水産物に対する消費者の嗜好の高まりも市場を支えており、ASC（水産養殖管理協議会）やMSC（海洋管理協議会）といった認証マークが小売店の棚でますます目立つようになっています。バイオフロックシステムや循環式養殖システム（RAS）などの養殖技術の進歩は国内生産能力を強化しており、政府支援の政策や研究開発投資は予測期間を通じて日本のエビ産業の長期的な持続可能性を支えています。
詳細な分析については、本レポートの無料サンプルPDFをご覧ください。 https://www.imarcgroup.com/report/ja/japan-shrimp-market/requestsample
主要な市場推進要因
1. 健康意識の高まりと栄養に対する強い需要
日本の消費者の間で健康的な食習慣への意識が高まっていることが、全国的なエビ需要の持続的な増加を牽引する主要因の一つとなっている。エビは低カロリー・高タンパク質食品として広く知られており、オメガ3脂肪酸、カルシウム、セレン、ヨウ素といった必須栄養素が豊富に含まれ、筋肉の維持、免疫機能、代謝、心血管系の健康をサポートする。さらに、エビに天然に存在する抗酸化物質アスタキサンチンは、体内の炎症や酸化ストレスを軽減する効果があるとされ、健康志向の消費者の間でエビの魅力をさらに高めている。
この栄養面でのポジショニングは、タンパク質摂取と筋肉維持が健康上の優先事項として高まっている日本の高齢化社会において特に強く共感を呼んでおり、バランスの取れた日々の食事に魚介類を取り入れる健康志向の若い消費者にも支持されています。寿司カウンターやレストランのメニューから冷凍食品やスーパーマーケットの調理済み食品に至るまで、エビが日本料理に深く根付いていることが安定した需要を支え、栄養に関する知識の向上によって消費者層はさらに拡大しています。医療専門家や国の食事ガイドラインが魚介類の消費増加を推奨していることもこの傾向を後押ししており、健康志向の需要は日本のエビ市場にとって持続的かつ長期的な成長の柱となっています。
2. 養殖業と国内生産における技術進歩
日本のエビ養殖産業は、生産効率の向上、環境負荷の低減、国内労働力不足への対応を目的とした先進的な養殖技術の普及により、大きな変革期を迎えている。循環式養殖システム（RAS）は、自然の水源への依存度を低減し、疾病リスクを最小限に抑え、季節条件に関わらず年間を通して生産を可能にする、管理された屋内養殖システムである。同時に、バイオフロック技術は、エビの成長率を高める効果的な方法として注目を集めており、水の無駄遣いや運用コストを大幅に削減できる。
AI を活用したモニタリング システムは、水質パラメータ、エビの健康指標、摂食パターンをリアルタイムで追跡するためにますます導入されており、早期の疾病検出と最適化された資源管理を可能にしています。改良されたエビ飼料配合は、成長率をさらに向上させ、死亡率を下げ、養殖事業の環境負荷を低減しています。日本の 2025 年水産白書では、輸出主導型の養殖への明確な政策転換が詳細に示されており、政府は労働力不足、気候変動リスク、限られた沿岸空間に対処するために技術革新を強く重視し、ハイテク国内養殖を国家戦略の中核および予測期間を通じた市場成長の主要な構造的推進力として位置付けています。
3．外食産業の拡大と利便性の高い食品に対する需要の高まり
寿司チェーン、海鮮レストラン、ホテルダイニング、コンビニエンスストアネットワークなど、日本の外食産業の継続的な拡大は、生鮮エビ製品と加工エビ製品の両方に対する安定した大量需要を生み出しています。エビは調理の汎用性が高く、高級レストランの料理から大量生産の冷凍食品、調理済み食品まで、幅広い食品形態において欠かせない食材となっています。多忙な都市生活の普及と、手軽に食べられる調理済み食品への嗜好の高まりは、殻むき、調理済み、衣付き、マリネ済みといった付加価値の高いエビ製品への需要をさらに加速させています。
電子商取引の食料品プラットフォームの急速な拡大と冷凍食品の革新により、消費者のアクセスはさらに広がり、季節的な供給変動に関わらず、年間を通してエビが入手可能になっています。強化されたコールドチェーンインフラと近代化された物流ネットワークにより、輸入の信頼性が向上し、東南アジアの供給パートナーからの製品の品質と鮮度が安定しています。魚粉価格の高騰、海水温の上昇、疾病リスクにより、従来の養殖コストは上昇していますが、AIベースの給餌システム、循環式養殖システム、低魚粉飼料配合により、生産者はリスクを軽減し、品質を維持することができ、小売チャネルとフードサービスチャネル全体で、この分野の回復力と長期的な競争力を強化しています。
最近の市場動向
2026年1月、研究者と業界リーダーは、エビ養殖場で一般的なウイルス性疾患を排除することを目的とした「特定病原体フリー」（SPF）親エビの開発における画期的な進歩を発表した。この進歩により、世界の収穫安定性が最大15％向上すると見込まれており、これは日本の輸入サプライチェーンに直接的な影響を与える。東南アジアの主要供給国からのより安定した、病気に強いエビの供給が、年間を通じた供給を強化し、日本市場における供給途絶のリスクを軽減するからである。
2026年4月、エクアドルのエビ業界は、日本での事業展開を大幅に拡大するための戦略的な取り組みを発表した。業界関係者は、前期間に日本への輸出量が35.6％、輸出額が48.6％増加したことを受け、今後数年間における優先的な成長市場として日本を強調した。これは、日本のエビ輸入基盤の大幅な多様化と、主要なグローバル生産者の間で高級な日本市場へのより深い浸透に対する商業的な意欲が高まっていることを示している。
2026年には、日本の水産業は、供給の逼迫と漁業、加工、養殖、陸上生産における構造改革により、量重視の時代を脱却し、事業者はより高付加価値でプレミアムな製品戦略へとシフトしている。この構造的な変化は、予測期間を通じて、小売および外食産業の両方において、認証済みでトレーサビリティが確保された付加価値の高いエビ製品への需要を高めると予想される。
より深い洞察を得るためのカスタマイズレポートをリクエストする：https://www.imarcgroup.com/request?type=report&id=27447&flag=E
セグメンテーションの概要
魚の種類に関する考察：
ペナエウス・バナメイ
ペナエウス・モノドン
マクロブラキウム・ローゼンベルギー
その他
エビのサイズに関する考察：
サイズ＜21
サイズ21～25
サイズ26～30
サイズ31～40
サイズ41～50
サイズ51～60
サイズ61～70
サイズ >70
流通チャネルに関する洞察：
ハイパーマーケットとスーパーマーケット
コンビニエンスストア
ホテルとレストラン
オンライン販売
その他
地域別分析：
歌の地域
近畿地方
中部地方
Kyushu-Okinawa Region
Tohoku Region
Chugoku Region
Hokkaido Region
Shikoku Region
注：本レポートの範囲外の特定の詳細情報、データ、または見解が必要な場合は、喜んでお手伝いいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様のニーズを満たすために必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。具体的なご要望をお知らせいただければ、ご期待に沿うようレポートを更新いたします。
私たちについて：
IMARCグループは、世界で最も意欲的な変革者たちが永続的なインパクトを生み出すことを支援するグローバル経営コンサルティング会社です。同社は、市場参入と事業拡大のための包括的なサービスを提供しています。IMARCのサービスには、徹底的な市場評価、実現可能性調査、会社設立支援、工場設立支援、規制当局の承認およびライセンス取得支援、ブランディング、マーケティングおよび販売戦略、競合環境分析およびベンチマーク分析、価格およびコスト分析、調達調査などが含まれます。
お問い合わせ：
住所：カミエン通り563-13番地
エリア：磐田
国: 東京、日本
郵便番号：4380111
メールアドレス：sales@imarcgroup.com
東京、日本 – IMARCグループは、包括的な市場調査レポート「日本のエビ市場：魚種、エビのサイズ、流通チャネル別の規模、シェア、動向、予測（2026年～2034年）」を発表しました。
この報告書によると、日本のエビ市場は2025年には51億8000万米ドル規模となり、2034年には81億3000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.90%となる見込みである。
エビは日本の食文化において中心的な位置を占めており、寿司、天ぷら、刺身、コンビニエンスストアの弁当など、伝統的な料理に欠かせない食材として、国内で最も消費量の多い魚介類の一つとなっています。漁師の高齢化、環境規制、沿岸部の生産性の限界などにより国内のエビ漁獲量が減少するにつれ、日本は東南アジア諸国からの輸入にますます依存するようになり、年間20万トン以上を消費し、世界有数のエビ輸入国となっています。エビは高タンパク質、低カロリー、オメガ3脂肪酸、セレン、亜鉛、ヨウ素を豊富に含むなど、栄養価が高く、健康志向の強い日本の食文化に合致しているため、家庭、小売、外食産業など幅広い分野で堅調な需要を維持しています。
さらに、持続可能な方法で調達され、認証を受けた水産物に対する消費者の嗜好の高まりも市場を支えており、ASC（水産養殖管理協議会）やMSC（海洋管理協議会）といった認証マークが小売店の棚でますます目立つようになっています。バイオフロックシステムや循環式養殖システム（RAS）などの養殖技術の進歩は国内生産能力を強化しており、政府支援の政策や研究開発投資は予測期間を通じて日本のエビ産業の長期的な持続可能性を支えています。
詳細な分析については、本レポートの無料サンプルPDFをご覧ください。 https://www.imarcgroup.com/report/ja/japan-shrimp-market/requestsample
主要な市場推進要因
1. 健康意識の高まりと栄養に対する強い需要
日本の消費者の間で健康的な食習慣への意識が高まっていることが、全国的なエビ需要の持続的な増加を牽引する主要因の一つとなっている。エビは低カロリー・高タンパク質食品として広く知られており、オメガ3脂肪酸、カルシウム、セレン、ヨウ素といった必須栄養素が豊富に含まれ、筋肉の維持、免疫機能、代謝、心血管系の健康をサポートする。さらに、エビに天然に存在する抗酸化物質アスタキサンチンは、体内の炎症や酸化ストレスを軽減する効果があるとされ、健康志向の消費者の間でエビの魅力をさらに高めている。
この栄養面でのポジショニングは、タンパク質摂取と筋肉維持が健康上の優先事項として高まっている日本の高齢化社会において特に強く共感を呼んでおり、バランスの取れた日々の食事に魚介類を取り入れる健康志向の若い消費者にも支持されています。寿司カウンターやレストランのメニューから冷凍食品やスーパーマーケットの調理済み食品に至るまで、エビが日本料理に深く根付いていることが安定した需要を支え、栄養に関する知識の向上によって消費者層はさらに拡大しています。医療専門家や国の食事ガイドラインが魚介類の消費増加を推奨していることもこの傾向を後押ししており、健康志向の需要は日本のエビ市場にとって持続的かつ長期的な成長の柱となっています。
2. 養殖業と国内生産における技術進歩
日本のエビ養殖産業は、生産効率の向上、環境負荷の低減、国内労働力不足への対応を目的とした先進的な養殖技術の普及により、大きな変革期を迎えている。循環式養殖システム（RAS）は、自然の水源への依存度を低減し、疾病リスクを最小限に抑え、季節条件に関わらず年間を通して生産を可能にする、管理された屋内養殖システムである。同時に、バイオフロック技術は、エビの成長率を高める効果的な方法として注目を集めており、水の無駄遣いや運用コストを大幅に削減できる。
AI を活用したモニタリング システムは、水質パラメータ、エビの健康指標、摂食パターンをリアルタイムで追跡するためにますます導入されており、早期の疾病検出と最適化された資源管理を可能にしています。改良されたエビ飼料配合は、成長率をさらに向上させ、死亡率を下げ、養殖事業の環境負荷を低減しています。日本の 2025 年水産白書では、輸出主導型の養殖への明確な政策転換が詳細に示されており、政府は労働力不足、気候変動リスク、限られた沿岸空間に対処するために技術革新を強く重視し、ハイテク国内養殖を国家戦略の中核および予測期間を通じた市場成長の主要な構造的推進力として位置付けています。
3．外食産業の拡大と利便性の高い食品に対する需要の高まり
寿司チェーン、海鮮レストラン、ホテルダイニング、コンビニエンスストアネットワークなど、日本の外食産業の継続的な拡大は、生鮮エビ製品と加工エビ製品の両方に対する安定した大量需要を生み出しています。エビは調理の汎用性が高く、高級レストランの料理から大量生産の冷凍食品、調理済み食品まで、幅広い食品形態において欠かせない食材となっています。多忙な都市生活の普及と、手軽に食べられる調理済み食品への嗜好の高まりは、殻むき、調理済み、衣付き、マリネ済みといった付加価値の高いエビ製品への需要をさらに加速させています。
電子商取引の食料品プラットフォームの急速な拡大と冷凍食品の革新により、消費者のアクセスはさらに広がり、季節的な供給変動に関わらず、年間を通してエビが入手可能になっています。強化されたコールドチェーンインフラと近代化された物流ネットワークにより、輸入の信頼性が向上し、東南アジアの供給パートナーからの製品の品質と鮮度が安定しています。魚粉価格の高騰、海水温の上昇、疾病リスクにより、従来の養殖コストは上昇していますが、AIベースの給餌システム、循環式養殖システム、低魚粉飼料配合により、生産者はリスクを軽減し、品質を維持することができ、小売チャネルとフードサービスチャネル全体で、この分野の回復力と長期的な競争力を強化しています。
最近の市場動向
2026年1月、研究者と業界リーダーは、エビ養殖場で一般的なウイルス性疾患を排除することを目的とした「特定病原体フリー」（SPF）親エビの開発における画期的な進歩を発表した。この進歩により、世界の収穫安定性が最大15％向上すると見込まれており、これは日本の輸入サプライチェーンに直接的な影響を与える。東南アジアの主要供給国からのより安定した、病気に強いエビの供給が、年間を通じた供給を強化し、日本市場における供給途絶のリスクを軽減するからである。
2026年4月、エクアドルのエビ業界は、日本での事業展開を大幅に拡大するための戦略的な取り組みを発表した。業界関係者は、前期間に日本への輸出量が35.6％、輸出額が48.6％増加したことを受け、今後数年間における優先的な成長市場として日本を強調した。これは、日本のエビ輸入基盤の大幅な多様化と、主要なグローバル生産者の間で高級な日本市場へのより深い浸透に対する商業的な意欲が高まっていることを示している。
2026年には、日本の水産業は、供給の逼迫と漁業、加工、養殖、陸上生産における構造改革により、量重視の時代を脱却し、事業者はより高付加価値でプレミアムな製品戦略へとシフトしている。この構造的な変化は、予測期間を通じて、小売および外食産業の両方において、認証済みでトレーサビリティが確保された付加価値の高いエビ製品への需要を高めると予想される。
より深い洞察を得るためのカスタマイズレポートをリクエストする：https://www.imarcgroup.com/request?type=report&id=27447&flag=E
セグメンテーションの概要
魚の種類に関する考察：
ペナエウス・バナメイ
ペナエウス・モノドン
マクロブラキウム・ローゼンベルギー
その他
エビのサイズに関する考察：
サイズ＜21
サイズ21～25
サイズ26～30
サイズ31～40
サイズ41～50
サイズ51～60
サイズ61～70
サイズ >70
流通チャネルに関する洞察：
ハイパーマーケットとスーパーマーケット
コンビニエンスストア
ホテルとレストラン
オンライン販売
その他
地域別分析：
歌の地域
近畿地方
中部地方
Kyushu-Okinawa Region
Tohoku Region
Chugoku Region
Hokkaido Region
Shikoku Region
注：本レポートの範囲外の特定の詳細情報、データ、または見解が必要な場合は、喜んでお手伝いいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様のニーズを満たすために必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。具体的なご要望をお知らせいただければ、ご期待に沿うようレポートを更新いたします。
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