ー大人のアイス第１章は「カクテルシリーズ」に決定！ー
京都ハンデルスベーゲンが、大人の贅沢アイスとして「カクテルシリーズ」を強力ラインナップ。
祇園バーテンダー歴20年のバーテンダー納谷の手により、カクテル本来の風味をそのままアイスにとじこめることに成功！ノンアルコールでありながらも“カクテルそのものの味わい”を実現した商品です。
ー【開発秘話１】凍らないアルコールとの戦い！ー
お酒の入ったアイスクリームはたくさんありますが、どれも香り付け程度。その理由は、アルコールは氷点が水よりも低い温度のため、なかなか凍らないからです。通常は加熱してアルコールをとばし凍らせるしかないのですが、加熱によりお酒の風味までとんでしまうのがカクテルアイスづくりの最初の難関でした。試行錯誤のうえ、加熱しても風味が残る酒「カシスリキュール」「ライチリキュール」「コーヒーリキュール」等をベースに、カクテルアイスづくりをスタートさせました。
ー【開発秘話２】カクテルとアイス、提供温度の違いに悪戦苦闘ー
アルコールをとばしたベースをもとにカクテルを作るのですが、ここで「温度」という最大の難関が待っていました。飲み物としてのカクテルとアイスクリームとでは提供温度が違い、甘さや香りの立ち方が全く異なるため、カクテルを作る際のレシピを大幅に調整する必要があったのです。
ー【開発秘話３】カクテル本来の“甘み”と“酸味”のバランスを追求ー
カクテルの醍醐味は，“甘み”と“酸味”のバランスと言っても過言ではありませ
ん。カクテルアイスも同じです。食べ始めから最後まで、“甘み”と“酸味”のバランスが持続し、なおかつ飽きの来ない配合がカクテルアイスの重要ポイントとなります。最後までお楽しみください。
ー大人のアイスシリーズのご紹介ー
今年開店３周年を迎えたハンデルスベーゲンは、定番フレーバーのほかに、季節感や新しいおいしさを楽しめる季節限定フレーバーを常時16種類展開しており、多くのお客さまに支持されています。このたび新たな商品展開として、「大人のアイスシリーズ」を発売します。その第一弾が「カクテルシリーズ」となります。今後はこれまで以上に、ほっとできる定番フレーバーから、あっと驚くフレーバーまで、お子様からご年配の方まで、幅広く愛されるアイスづくりに挑戦し続けてまいります。
【担当】久野 tel / 0８０-３２４５-５５０６ e-mail / k-hisano@flexnet.jp
ハンデルスベーゲン （運営元：フレックス株式会社）
【北大路店】 〒603-8142 京都市北区小山北上総町43-2
TEL:075-494-0575 FAX:075-494-0585
【新京極店】 〒604-8035 京都市中京区新京極通三条下る桜之町406番地3
TEL:075-254-7105 FAX:075-254-7078
フレックス株式会社
〒107-0061 東京都港区北青山2-5-8 青山OMスクエア６階
TEL: 03（3470）0111 FAX: 03（3404）0458
URL:http://flexnet.jp/
京都ハンデルスベーゲンが、大人の贅沢アイスとして「カクテルシリーズ」を強力ラインナップ。
祇園バーテンダー歴20年のバーテンダー納谷の手により、カクテル本来の風味をそのままアイスにとじこめることに成功！ノンアルコールでありながらも“カクテルそのものの味わい”を実現した商品です。
ー【開発秘話１】凍らないアルコールとの戦い！ー
お酒の入ったアイスクリームはたくさんありますが、どれも香り付け程度。その理由は、アルコールは氷点が水よりも低い温度のため、なかなか凍らないからです。通常は加熱してアルコールをとばし凍らせるしかないのですが、加熱によりお酒の風味までとんでしまうのがカクテルアイスづくりの最初の難関でした。試行錯誤のうえ、加熱しても風味が残る酒「カシスリキュール」「ライチリキュール」「コーヒーリキュール」等をベースに、カクテルアイスづくりをスタートさせました。
ー【開発秘話２】カクテルとアイス、提供温度の違いに悪戦苦闘ー
アルコールをとばしたベースをもとにカクテルを作るのですが、ここで「温度」という最大の難関が待っていました。飲み物としてのカクテルとアイスクリームとでは提供温度が違い、甘さや香りの立ち方が全く異なるため、カクテルを作る際のレシピを大幅に調整する必要があったのです。
ー【開発秘話３】カクテル本来の“甘み”と“酸味”のバランスを追求ー
カクテルの醍醐味は，“甘み”と“酸味”のバランスと言っても過言ではありませ
ん。カクテルアイスも同じです。食べ始めから最後まで、“甘み”と“酸味”のバランスが持続し、なおかつ飽きの来ない配合がカクテルアイスの重要ポイントとなります。最後までお楽しみください。
ー大人のアイスシリーズのご紹介ー
今年開店３周年を迎えたハンデルスベーゲンは、定番フレーバーのほかに、季節感や新しいおいしさを楽しめる季節限定フレーバーを常時16種類展開しており、多くのお客さまに支持されています。このたび新たな商品展開として、「大人のアイスシリーズ」を発売します。その第一弾が「カクテルシリーズ」となります。今後はこれまで以上に、ほっとできる定番フレーバーから、あっと驚くフレーバーまで、お子様からご年配の方まで、幅広く愛されるアイスづくりに挑戦し続けてまいります。
【担当】久野 tel / 0８０-３２４５-５５０６ e-mail / k-hisano@flexnet.jp
ハンデルスベーゲン （運営元：フレックス株式会社）
【北大路店】 〒603-8142 京都市北区小山北上総町43-2
TEL:075-494-0575 FAX:075-494-0585
【新京極店】 〒604-8035 京都市中京区新京極通三条下る桜之町406番地3
TEL:075-254-7105 FAX:075-254-7078
フレックス株式会社
〒107-0061 東京都港区北青山2-5-8 青山OMスクエア６階
TEL: 03（3470）0111 FAX: 03（3404）0458
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