宿泊特化型ホテル『ホテルミュッセ銀座名鉄』2階のレストラン『銀座和牛ラボ』（本社：中央区銀座七丁目、経営：株式会社アズフードシステムズ）は、この夏「うなぎフェア」を開催いたします。当レストランの入るホテルミュッセ銀座名鉄は、もともと名古屋を基盤とするホテルであることから、名古屋の名物である「ひつまぶし」をリーズナブルにお楽しみいただけるフェアとなっています。銀座に位置するホテルレストランでありながら、魅力的なコストパフォーマンスでうなぎ料理をご提供いたします。フェアのスタートは2024年6月1日（土）で、夏季期間限定開催の予定です。
当うなぎフェアでは、安価なヨーロッパウナギではなく、品質管理の徹底された海外の工場で、水や餌にもこだわって養殖されたニホンウナギを使用しております。
そのこだわりの鰻に、一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成させました。
「うなぎのタレ」は鰻の美味しさそのものを楽しめるよう甘さを控え、鰻の美味しさを引き立てる「山椒」はフレッシュな香りを楽しめるミル挽きとし、鰻の上には「木の芽」（山椒の若芽）も添えました。さらに薬味には醤油漬けの「実山椒」を添え、わさびとは違った鮮烈な香りをご堪能いただけます。
そのほか、「鰻の押し寿司」や、すき焼き屋ならではのA5仙台牛を用いた「牛しぐれ煮」など、アラカルトのご用意もございますので、すき焼きと共に鰻、鰻と共に仙台牛、といった楽しみ方も可能です。
「うなぎフェア」は、銀座での会食やうなぎ料理を愛する皆様に見逃せない絶好の機会です。ぜひこの夏は『銀座和牛ラボ』で、「すき焼き」に「うなぎ料理」を加えたホテルクオリティの品々を、リーズナブルに心ゆくまでご堪能ください。
そのこだわりの鰻に、一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成させました。
「うなぎのタレ」は鰻の美味しさそのものを楽しめるよう甘さを控え、鰻の美味しさを引き立てる「山椒」はフレッシュな香りを楽しめるミル挽きとし、鰻の上には「木の芽」（山椒の若芽）も添えました。さらに薬味には醤油漬けの「実山椒」を添え、わさびとは違った鮮烈な香りをご堪能いただけます。
そのほか、「鰻の押し寿司」や、すき焼き屋ならではのA5仙台牛を用いた「牛しぐれ煮」など、アラカルトのご用意もございますので、すき焼きと共に鰻、鰻と共に仙台牛、といった楽しみ方も可能です。
「うなぎフェア」は、銀座での会食やうなぎ料理を愛する皆様に見逃せない絶好の機会です。ぜひこの夏は『銀座和牛ラボ』で、「すき焼き」に「うなぎ料理」を加えたホテルクオリティの品々を、リーズナブルに心ゆくまでご堪能ください。
■メニュー
ひつまぶし（特上）：3,000円（3,300円）
ひつまぶし（上）：2,500円（2,750円）
うな重（松）：3,200円（3,520円）
うな重（竹）：2,500円（2,750円）
うな重（梅）：2,000円（2,200円）
■『銀座和牛ラボ』について
東銀座駅から徒歩4分・銀座駅から徒歩6分の、銀座7丁目『ホテルミュッセ銀座名鉄』2階にある和牛にこだわったレストランです。最高級ランクであるA5仙台牛のすき焼きを、リーズナブルにご堪能いただけます。
【営業時間】 17:00～22:00（21:00フードLO、21:30ドリンクLO）
【定休日】月曜日、日曜日
【公式Webサイト】https://neu-inc.tokyo/wagyu/
【Instagram】https://www.instagram.com/ginza_wagyu_lab
ひつまぶし（特上）：3,000円（3,300円）
ひつまぶし（上）：2,500円（2,750円）
うな重（松）：3,200円（3,520円）
うな重（竹）：2,500円（2,750円）
うな重（梅）：2,000円（2,200円）
■『銀座和牛ラボ』について
東銀座駅から徒歩4分・銀座駅から徒歩6分の、銀座7丁目『ホテルミュッセ銀座名鉄』2階にある和牛にこだわったレストランです。最高級ランクであるA5仙台牛のすき焼きを、リーズナブルにご堪能いただけます。
【営業時間】 17:00～22:00（21:00フードLO、21:30ドリンクLO）
【定休日】月曜日、日曜日
【公式Webサイト】https://neu-inc.tokyo/wagyu/
【Instagram】https://www.instagram.com/ginza_wagyu_lab
14タイプの様々な客室タイプがあり、ユニバーサルルームを除く全客室でバス・トイレをセパレートにし、英国王室御用達の「スランバーランド」社製のベッドも完備。最上階には、高さ 3.5 メートルのガラスを用い、東京タワーなどが望めるバルコニー付きの特別な客室もご用意しています。国内外の方にワンランク上の滞在をご満喫いただける、銀座7丁目に位置するインターナショナルホテルです。
■『アズフードシステムズ』について
2021年7月にホテルミュッセ銀座名鉄内に『銀座朝食ラボ』をオープン。さらに、10月に、「3D巨大猫」が世界に認知された東京新宿のクロス新宿ビル内にレトロ風喫茶『喫茶 パステト』をオープンさせました。2024年4月にホテルミュッセ銀座名鉄でのディナー営業『銀座和牛ラボ』をオープン。今後も、来店いただいたお客様の喜びを介し、施設の価値、ひいては地域の価値を高めるべく、飲食事業を展開していきます。
会社名 ：株式会社アズフードシステムズ
設立 ：2021年2月
代表者 ：代表取締役 森田 威
所在地 ：〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目12-9
事業内容：飲食店運営およびコンサルティング
WEB ：https://azfood.neu-inc.tokyo
