防災＆追悼＆有事チャリティー炊き出しグランプリ vol.2実施報告の御案内

【炊き出しグランプリとは】
　震災等の有事の際に、被災地での炊き出し支援活動が有効に機能するよう事前のトレーニングの場として生まれました。火がないところでどのように調理火を確保するのか、混乱の中で衛生管理をどのように確保するのか、救援物資による栄養の偏在をどのように解消するのか、被災者の気持ちにたった心理面のケアなど、複数の評価項目で採点し、模範となる炊き出し実施団体を表彰するイベントです。

【炊き出しグランプリvol.2実施報告書】
　2013年3月10日（日）に宮城県仙台市にて行いました『防災＆追悼＆有事チャリティーイベント炊き出しグランプリvol.2』の結果報告書は下記のＵＲＬにて2013年7月１日より開示いたしました。
http://www.takidashigp.jp/

【炊き出しグランプリ並びに報告書に関するお問い合わせ先】
〒252-0185　神奈川県相模原市緑区日連101-5
一般社団法人エコ食品健究会　本部
TEL：042-684-9656
お問い合わせmail：otoiawase@eco-health-food-lab.org

【本選出展団体一覧と炊き出しメニュー】
・結まーる（東京都：沖縄県支援）（沖縄ソバ）
・北日本吉野家（宮城県）（牛丼）
・大阪前田製菓（大阪府）（みたらし団子・ぜんざい）
・ゼンショー（東京都）（牛丼＆豚汁）
・リンガーハット（東京・福岡）（ちゃんぽん麺）
・マルトウ畜産（宮城県）（仙台もつ煮）
・エースコック（大阪府）（即席めん各種）
・気仙沼支援特別チーム（宮城県）（気仙沼ホルモン）
・松野や（宮城県）（海鮮はっと汁）
・塩釜茶屋（宮城県）（玉こん・宮城芋煮汁）
・浪江やきそば（福島県）（浪江やきそば）
≫棄権（事由：悪天候により調理環境確保できず）
・天洋丸（岩手県）（有志の集まり）（漁師鍋）

【炊き出しグランプリ総評】
当日は風速１５ｍ～２０ｍもの突風並びに冷たい小雨下での炊き出しになり、悪天候への準備並びに悪天候下での炊き出し経験が順位に影響した。
多くの出店団体は突風の影響でテントが使えないため、粉塵除けが難しい等、衛生管理も間々ならない状況であった。また突風は調理に必要な熱エネルギーの確保も悩ませた。　　
一方、今回最優秀グランプリ、優秀グランプリを獲得した上位3チームは、キッチンカーを用意し、悪天候下でも左右されずに、安定した衛生管理、エネルギー確保、おいしさ等を提供し、来場被災者並びに想定被災者を喜ばせた。
なお、今回より出店団体には、炊き出しの想定をシナリオシートに記載いただいた。このシナリオシートは避難所の規模（小・中・大）、不足する資源（水等）等を検討いただき、その中にあってどのような準備で炊き出しに望むのかを明確にすることを可能にした。その結果、炊き出し訓練の効率性を高めることに貢献することを期待したものである。

●下写真の一番右が最優秀グランプリ賞のゼンショー、真ん中が優秀グランプリのリンガーハット、一番左が優秀グランプリの吉野家。

・最優秀グランプリ賞(株)ゼンショー（牛丼、豚汁）
⇒多くの人員を配膳に配置し、順番を待つ想定被災者並びに来場被災者の方々からコミュニケーションを賞賛された。また牛丼プラス1品の心配りが、避難所で偏る栄養摂取状況の避難者の気持ちに立った献立であったと判断された。

・優秀グランプリ賞　(株)リンガーハット（長崎ちゃんぽん）
⇒炊き出しで提供された『長崎ちゃんぽん』は国産野菜を多分に使い、避難所での偏った食生活を軽減する一助になると判断した。また冷たい小雨に見舞われた想定被災者並びに来場被災者から『期待通りの温かい料理であった』と絶賛された。

・優秀グランプリ賞　(株)北日本吉野家（牛丼）
⇒その場に居ない被災者への提供も想定した容器対応、お子様の心を和ます動物の被り物対応等、避難所の実情を理解し、避難所の状況に応じた炊き出しを提供しようという強い意志が感じられた。